L'été 2026 a laissé des traces dans les champs, et elles se voient désormais dans les cagettes. Volumes en baisse, récoltes écourtées, calibres plus petits, défauts d'aspect : les producteurs vont vivre avec les conséquences de la sécheresse pendant plusieurs mois encore.
Si la grande distribution a assoupli ses critères esthétiques face à l'urgence, Atypique, grossiste lyonnais qui valorise depuis 2021 les fruits et légumes sortis des standards, plaide pour que ce soutien s'inscrive dans la durée.
Sur le terrain, le manque d'eau et les fortes chaleurs ont réduit les disponibilités et accéléré la fin de nombreuses récoltes. En ralentissant le développement des cultures, ils ont aussi fait baisser les calibres et multiplié les défauts d'aspect.
Résultat : des produits parfaitement bons, mais qui ne rentrent plus dans les cases des cahiers des charges.
Quand un producteur voit une partie de sa récolte déclassée à cause d'un calibre ou d'un défaut d'aspect, les débouchés qui s'offrent à lui sont peu rémunérateurs : dons, transformation ou alimentation animale. Et quand aucune de ces solutions n'est possible, ces fruits et légumes finissent en pertes alimentaire.
C'est précisément là qu'Atypique intervient. L'entreprise achète aux producteurs leurs fruits et légumes trop gros, trop petits, tordus ou biscornus et les distribue à la restauration collective et commerciale : hôpitaux, écoles, EHPAD, restaurants d'entreprise.
Car pour les producteurs, un soutien ponctuel ne suffit pas à sécuriser une exploitation, ce dont ils ont besoin, ce sont des débouchés stables et réguliers pour l'ensemble de leur production.
Ce que mesurent les producteurs
Les producteurs partenaires d'Atypique mesurent déjà l'effet d'un débouché régulier pour leurs déclassés. Selon l'étude d'impact menée par Atypique en 2025 auprès de plus de 50 producteurs, 80 % déclarent avoir augmenté leurs revenus grâce à la valorisation de ces produits. L'enquête de satisfaction annuelle 2026 va dans le même sens : plus de la moitié des répondants constatent un gain de rentabilité, et certains ont fait évoluer leur process de tris et récolte pour encore mieux valoriser ces produits déclassés.
« Personne ne peut empêcher une canicule, mais on peut éviter que les producteurs en subissent seuls les conséquences. Ce qui a été mis en place cet été pour les soutenir va dans le bon sens. Chez Atypique, on le fait au quotidien depuis cinq ans, et nous sommes convaincus que cela doit devenir la norme, toute l'année. »
Simon Charmette, cofondateur d'Atypique
À propos d'Atypique
Fondé en 2021 à Lyon, Atypique est un grossiste qui ne commercialise que des fruits et légumes déclassés, à 95 % français et de saison. L'entreprise travaille avec plus de 150 producteurs partenaires, a valorisé 11 000 tonnes de fruits et légumes depuis sa création et approvisionne plus de 900 clients de la restauration collective et commerciale.
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Léa Chabot - Responsable Communication | [email protected] | 07.44.87.58.39
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Fondée en 2021 par Simon Charmette, issu d’une famille d’agriculteurs, Atypique est un grossiste spécialisé dans la valorisation des fruits et légumes déclassés**.**
En collaborant avec plus de 130 producteurs français et plus de 900 clients professionnels, l’entreprise crée des débouchés économiques durables pour la production agricole tout en luttant contre le gaspillage alimentaire.
Atypique accompagne également les acteurs de la restauration dans leurs approvisionnements responsables, en conciliant qualité, prix et impact.
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https://drive.google.com/drive/folders/10wkl-845qVPx01BsTb9AlFEuYdg0vcRt
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